德甲下注官网-不怕虎牛腩创始人项韬专访,主打牛腩煲的餐厅

By admin in 宾馆酒店 on 2021年3月2日

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1、从牛腩煮紧贴的底气  据报,“不怕虎牛腩”2016年1月创办于广州,是一家主打牛腩煮的餐厅,其牛腩原料仅有是贴满“澳洲护照”的进口澳洲牛肉。  “不怕虎”不敢从牛腩煮这一单品紧贴,也有其逻辑:第1,随着国民收入的提升和身体健康意识的强化,牛肉品类的兴起是大势所趋,更加将近大冷的潮汕牛肉火锅就是依势而上,但它的愈演愈烈,只是牛肉品类强势兴起的一个开始。

  其次,由于潮汕牛肉火锅对“现宰现不吃”具有严格要求,这也增大了对切工师傅经验的拒绝。从经营者看作,潮汕牛肉火锅要作好连锁,必需有强势的人才培养和完备的供应链体系,要花费大量时间和成本;从消费者看作,中国活牛供应受限,市场急需一种更加亲民的牛肉品类,以及更高品质的用餐场景。

在项韬显然,这个品类应当是炖制的牛腩。  第三,炖制牛腩合适大江南北所有中国人,没什么门槛,制作方式也更容易标准化。而“不怕虎牛腩”目前主打3种口味2种牛腩,再加配菜、小吃、饮品等,共30余款产品,人均消费70元左右,价格高,既能符合大众的口味配上市场需求,又合乎消费水平。

  去找对了切入点,只是顺利的开始,接下来,项韬又给自己出有了三个极大的难题——如何把“不怕虎牛腩”的门店,进在广州的心脏珠江新城;让更大的分店落地广州 “于是以”的中心正佳广场;还在今年12月连开3店。  2、人才总有一天是核心竞争力  对于这种业内人士显然“不可思议”的行径,项韬却变得很有底气:“我坚信不怕虎的三个原则——人才总有一天是核心竞争力;产品是餐饮人的生命线;好模式是有效地的催化剂。”“业内都在大谈特谈产品,很多都是说道给顾客听得的。我们做到餐饮的人自己要确切,好产品不是天上掉下来的,是人做到出来的,人才总有一天是 竞争力”在项韬显然,“一个能把事情做90分的人才,10个不能做80分的人都比没法,因为那10分要求了你是杰出还是肤浅,有时也要求了你的生与死”。

  项韬对优秀人才的推崇,完全到了轻率的程度。但在业内显然,品牌在如此小的规模时之后就让招募优秀人才,完全是不有可能做到的。  但项韬做了,靠的是诚恳和等候。

  目前“不怕虎”的团队对很多初创企业来说,是非常令人羡慕的“微克配备”。其产品负责人罗庆皆,是显赫一时的广州朝天门火锅总厨,也是原川国演义副总厨;营运负责人何伟东,曾是麦当劳佛山区域经理,也是后来HelloKitty咖啡全国营运总监;品牌负责人麦嘉,曾是晚1点海鲜店内的全国市场总监。  项韬自己大笑称之为,“这三个人分别是靠一顿饭、两杯咖啡、三瓶酒拉过来的”。但这其中的艰苦和坚决,似乎相比之下不是这么一笑而过的。

  据报,“不怕虎”刚刚创办一个月之后遇上营运瓶颈亟待解决,项韬四处欲方问药,当遇上何伟东, 次见面之后找到人才难得,不择手段敲着问题不解决问题,坐等他三个月;而品牌负责人一职,在“不怕虎”创办近一年来仍然悬空,在遇上充足杰出的人之前,项韬宁愿不另设这个职位;而对研发负责人这个不少初创餐企实在“不生气讨”的职位,项韬堪称在雏形期就不惜代价高薪聘用,违反常规令其业内友人咂舌。  3、产品是餐饮人的生命线  在味道上,“不怕虎牛腩”也是另辟蹊径。  首先,在原料的自由选择上就区别于传统的牛腩煮。“不怕虎”的昆士兰牛腩,是不远万里从澳大利亚进口的优质牛腩——来源于安格斯小牛胸前十三对肋骨间的坑腩肉。

  只不过,要从成千上万家供应商中投票决定优质的牛腩,并不是件更容易的事。  在产品研发之初,项韬为了挑选出优质的牛腩供应商,大大试吃, 后,甚至能吃出澳洲同一集团下,有所不同工厂生产的同一部位牛肉肉质的区别。当然,减胖20斤也出了项韬执著的代价。

  在遇过几十种有所不同国家,有所不同部位的牛肉,从而确认特选澳洲昆士兰安格斯牛胸前十三对肋骨间的坑腩肉时,项韬找到再一可以用自己的信服为消费者买单。  当进口优质牛腩碰上中国味道,意味著是不一样的味觉撞击。

  “不怕虎”现在发售三种的特有口味——古法五香、秘制香辣、特制味柠。看板五香来源于创始人 秘方,特制香辣则使用三种 辣椒与传统炝油工艺极致融合,再加特制味柠口味,中西兼备,能符合大众有所不同口味市场需求,力求在产品上执着口感的 。  4、好模式是高效催化剂  在项韬显然,没好的人才和好的产品,模式再好也只是空中楼阁。

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但有了优秀人才,抛光出有了杰出产品,一个好的模式是能让品牌很快发展的催化剂。  首先是赛道,牛肉品类的兴起已成定局,这是经济发展的必然结果。  而炖制牛腩煮带给的优势也不言而喻:厨房面积可以削减30%以上,将更加多面积用作客人用餐,适应环境低租金常态;不必须炒锅,不必须在每个店配有专业的牛肉切配师傅,人才培养可玩性大大降低,可以较慢拷贝;标准化程度低,产品质量更加平稳。

  九毛九这两年在新的品牌上动作屡屡,具备精辟而精准的眼光:其于2015年创办的太二酸菜鱼,一年时间发展快速增长,不具备极强吸金能力;2016年初,九毛九又数百万元投资邂逅小面,半年时间之后协助邂逅小面取得了2500万元A轮融资,估值过亿。  可以意识到,在获得此次1000万投资后,“不怕虎牛腩”不会利用九毛九集团强劲的供应链、食品安全的确保能力、人才培养体系和成熟期的管理经验,步入飞速发展。

  初生牛犊不怕虎。坚信在牛腩煮这个新的细分品类,将要兴起一个新的重量级品牌。

此次融资并非一个起点,只是一个起点。|德甲下注官网。

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